​立春吃什么被称为咬春

立春吃什么被称为咬春

说到咬春，就是吃萝卜、吃生菜、吃春饼，在明代《酌中志》提到：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。古人曰“咬得草根断，则百事可做”，这也就是为什么立春要咬春，也是体现了中国人不怕苦的一种精神。

一、萝卜

咬春多以新鲜的蔬菜为主，萝卜首当其冲，因为萝卜被人们称之为“小人参”，营养特别丰富，而且即便生食，也非常的清甜。所以人们经常会用萝卜做各式各样的美味。

二、春盘

春盘又称“五辛盘”，包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五种辛辣有特殊气味的食物和在一起食用，寓意迎新。有的地方则是用葱、蒜、椒、姜、芥切碎调和在一起，既可以用来佐餐，还可以作为礼物相互馈赠。

三、春芽

春日食春芽，立春之后适合吃各种芽菜，对应四时变化。如绿豆芽、黄豆芽等，清香脆嫩，口感甘甜，此时尝鲜意为“咬春”。在民间认为，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。

四、荠菜

“过春风十里，尽荠麦青青”，说到“咬春”，不得不提的就是荠菜。荠菜又称为“报春菜”，在春天的野菜中，绝对算是最有“春味”的佳蔬。作为开春的急先锋，初春的荠菜鲜美可口，口口清香迎面而来。