炖牛肉用热水还是凉水,很多人做错了,30年老厨师告诉您正确步骤
炖牛肉用热水还是凉水,很多人做错了,30年老厨师告诉您正确步骤
昨日妈妈送来了几斤牛肉,说是工作太辛苦了,给我们的身体加加油。牛肉是哈妹很喜欢吃的肉类之一,营养价值也很高。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,而且牛肉的脂肪含量很低,很适合减肥的朋友平时食用。
平时我们在炖牛肉的时候会纠结是用热水炖还是凉水呢,30年大厨师告诉我的小技巧,我们需要用热水炖牛肉,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
清炖牛肉萝卜汤
by 味谷的厨房
配料:
牛肉500克、白萝卜1根、姜两片、葱1段、香菜适量、盐1勺、胡椒粉1小勺
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.牛肉切小块,用滚水煮一下,撇去血沫 后用冷水冲洗干净。
3.牛肉倒入砂锅内。
4.萝卜切滚刀块,倒入锅内,我用的是电炖锅,炖了一个半小时。
5.炖好后放入盐。
6.放入少许胡椒粉。
7.洒上葱花和香菜,味道鲜美的萝卜牛肉清汤就做好了。
菜谱小贴士:
我用的是电炖锅,每个人用的厨具都不同,大家自己调整一下时间,如果用压力锅半个小时就可以了。
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