​红酒什么味道是坏了？红酒什么味道就不能喝了

红酒什么味道是坏了？红酒什么味道就不能喝了

红酒什么味道是坏了？这个问题很好回答，葡萄酒的味道是由多种因素决定的，包括年份、橡木桶陈年时间、酒精度、单宁含量等等。如果你想知道自己的葡萄酒有没有坏，可以通过以下几个方面来判断。第一，闻一闻，是否有刺鼻的气味。第二，看一看，是否有沉淀物。第三，尝一尝，是否有异味。1、如果你买的葡萄酒是新酒，那么你可以用手轻轻摇晃一下，如果酒杯中的酒液是清澈透明的，说明这瓶酒还没有开瓶。

其中最火热的说法就是顶塞现象。

其实顶塞也不一定就是坏了，温差大就很可能会导致顶塞。比方说，你冬天把一瓶酒从室外拿到室内，在室外，酒的温度可能已经到了0度左右甚至是零下，拿到室内，你把酒横卧放在屋里，随着温度升高，酒瓶里的空气膨胀，就可能会把塞子顶出来一些，或者有漏液。打开喝就是了，没有问题。

还有就是看颜色。老酒都会变成棕红色甚至咖啡色。大部分酒放这么久都不能喝了，但是好酒不一定。

其次就是浑浊。其实浑浊也不一定都是坏了。如果有丰富的老酒的品尝经验，你就会发现其实有相当的比例老酒不是非常澄清透亮的。

有霉点。塞子外面有霉点，没关系，仔细擦掉就是了。开瓶前擦一遍，开完再擦一遍，对老酒来说家常便饭。

那怎么样算是坏了呢？

葡萄酒明显变质，甚至带有霉味。如果你的葡萄酒品尝起来不是悦人的芳香，而是一股刺鼻的霉味或者醋味的话，那么毫无疑问葡萄酒已经坏掉了。一般情况下，浓烈的葡萄干气味也是葡萄酒变坏的迹象之一。

葡萄酒中出现了湿报纸、湿狗或潮湿的地下室味道，你的葡萄酒可能遭到了木塞污染。这种木塞味是酿酒师最为头疼的缺陷之一，每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而变质

还有就是出现一种煮熟的水果气息。这种异味是葡萄酒受到高温形成的。以及一些坚果味喝臭鸡蛋味。

以上或闻或尝，下面说点能直接用眼睛看到的。

葡萄酒发生漏液现象。酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来，称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的葡萄酒痕迹，有时酒标和瓶颈也会被酒液浸染。漏液说明葡萄酒与外界已有接触，很可能已经发生氧化，就不建议饮用了。

静止葡萄酒中出现大量气泡。葡萄酒中的二氧化碳是二次发酵的产物，是由于瓶内残存的酵母菌利用残糖继续发酵而成。若是少量气泡，对葡萄酒风味影响不大，但大量气泡的出现，葡萄酒会带有明显的醋酸味，这瓶酒已经变质了。

给大家科普一下葡萄酒变质的原因，主要分三个方面。

其一就是存储不当。葡萄酒的储存环境对酒的质量影响那是不言而喻的。

其二就是微生物感染。这个大多数是

最后一个就是木塞污染。木塞污染其实也是由真菌引起的。当木塞中寄居的真菌接触到了酒庄不卫生的环境或消毒残留物中的氯化物时，就形成了带有湿报纸味道的TCA化合物。可怕的是，TCA可能出现在软木塞制作和使用的整个过程中，稍有不慎就会沾染上。也正是如此，木塞污染上座率非常高，是酿酒师们最头疼的问题之一。

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