​茅台酒收藏酒30年，除了茅台酒还有什么酒可收藏

茅台酒收藏酒30年，除了茅台酒还有什么酒可收藏

茅台酒收藏酒30年陈化老酒，酒体醇厚，口感绵柔，回味悠长，具有很高的保健价值。茅台酒收藏酒30年陈化老酒，酒体醇厚，口感绵柔，回味悠长，具有很高高的保健价值。茅台酒收藏酒30年陈化老酒，酒体醇厚，口感绵柔，回味悠长，具有很高的保健价值。茅台酒收藏酒30年陈化老酒，酒体醇厚，口感绵，具有很高的保健价值。茅台酒收藏酒30年陈化老酒，酒体醇厚，口感绵柔，具有很高的保健价值。

一：茅台酒的收藏酒

首先，选酱香的，在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最适宜储藏。再者，酒要足够好，这样才有收藏价值。例如，用茅台飞天，茅台五星。选择较为干燥，清洁、通风较好的地方，避光贮存。

二：茅台酒基酒经历30道工序

贵州茅台产于茅台镇，酿酒原材料主要是红缨子高粱 + 赤水河。在酿酒过程中高粱有两种用法，一种是用完整高粱颗粒蒸煮发酵，当地叫坤沙酒；另外一种是用粉碎后的高粱蒸煮发酵，当地叫碎沙酒。坤沙属于浓郁酱香型，碎沙属于清淡酱香型。坤沙酒丢弃的酒糟加入少量高粱和酒曲再发酵蒸煮一次就得到翻沙酒，茅台迎宾酒就属于翻沙酒的一种。坤沙酒丢弃的酒糟里直接加入适当食用酒精，沾一点粮食的香味，然后蒸煮出的酒就是串沙酒，这种酒质量低劣，但胜在成本低廉，市场上销售的四五十元以下的酱香酒大部分属于这类。茅台酒从生产到销售大致需要4~5年，生产工序及流程如下：

a. 茅台酒一般端午开始投放小麦生产酒曲，称之为端午踩曲。从粉麦碎到成品酒曲全程大约3~6个月。茅台酒的生产过程1吨基酒需要5吨粮食，包括2.6吨小麦酒曲和2.4吨高粱。

b. 重阳下沙。沙是当地对高粱的称呼，因为高粱的完整形态不利于发酵，需要反复蒸煮才能出酒。这种反复蒸煮的工艺叫回沙。坤沙酒是茅台酒的典型代表，其生产经历两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。头两次蒸煮分别取高粱总量1/2分别蒸煮，然后混合发酵30~40天。两次蒸煮过程中产生的酒直接泼回沙堆。之后循环蒸煮、发酵、取酒步骤7次，取基酒7次分别为：糙沙酒、回沙酒、大回酒、大回酒、大回酒、小回酒、追糟酒。

c. 存储。96%的基酒可用于茅台酒基酒，存储三年后勾兑成商品酒，商品酒再存储半年到一年，视市场需求包装出厂。

茅台酒生产过程中几个无法确定的因素：

①基酒产量和酒窖产能无必然联系。茅台酒是纯手工生产，容易受人工操作、天气等未知因素影响而发生波动。这个产量波动的方向和数量无法预测，通常实际产量会高于酒窖设计产能。

②基酒和商品酒的品质无必然的映射关系。茅台酒的勾兑不是固定公式和配方，而是由公司顶级勾兑师取不同年份、不同类型基酒凭舌头品尝勾兑出来，然后经公司顶级品酒师确认与标准茅台酒体吻合，最后实施大规模勾兑而成。

③茅台酒勾兑会涉及多年基酒，每年基酒品质和特色会有细微变化，勾兑过程每年基酒用量并不固定。只能大致说4年后商品酒可供应量约等于基酒产量75%~85%。

三：茅台酒怎么收藏不跑酒

7.保持直立，不要像红酒一样将其平放或斜放。

3.用保鲜膜小心地包住瓶子的口，再用透明胶带包住，注意瓶口位置直接拉紧绷直胶带，然后再缠绕几圈。透明胶带的特性是，时间越长缠绕起来就越紧密，所以记得留下一点胶带头，这样拆卸的时候方便。但是这种方法的防“跑酒”作用比封蜡差一些。

6.保持存储环境通风良好。

四：整箱茅台酒怎么收藏不跑酒

先简单检查一下是否有跑酒情况。因为飞天茅台是白瓷瓶，看不到酒线，所以我们可以通过闻是否有酒味和称重来比较是否有漏酒跑酒现象（也可以强光照射，不过这样对酒体不太好），如果闻到了酒香或者说重量上轻了一些那么就是漏酒了，这时候要么换货要么自己喝掉，这样的酒是不合适收藏贮存的。

过了上一道程序，如果没有问题那么就进行下一步。一般来说像飞天茅台这样的如果是一箱一箱地购买的，那么可以直接整箱存放在阴凉干燥温度比较稳定的地方（最好是地窖），这样比较省事效果也还不错。当然也不是最佳方法，只能说数量多了还是这样直接贮存比较划算，否则人力成本太高就不合适了。

如果是单瓶购买的或者数量比较少的，建议还是进行新一轮的密封处理。先将酒瓶取出，用防水胶带（用于水管接口处防漏水的那种乳白色胶带）将瓶口密封，要裹紧；接着用蜡将瓶口整个封住；然后锡箔纸贴合包裹，将瓶身完全包裹起来；最后用胶带粘牢。这样一瓶用于贮存的飞天就密封好了，接下来就可以进行收藏贮存了。

收藏贮存的环境最好是恒温恒湿阴凉干燥还能通风的地方，如果条件允许有自己的地窖（地下室）是最好的；如果没有，那就放在房间中避光的地方，收藏柜还是要有一个的，这样就能最大程度的满足白酒老熟的优质条件。数年或数十年后就能喝到年份老酒了，想想就很激动呢！

此外，收藏并不是放着就不用管了，还要定期除尘和称重，保持清洁以及观察是否跑酒（做重量记录，如果某一个时期重量减少过多就是跑酒），跑酒的只能尽快喝掉。如此才能最小的损失、最大程度上成功贮存飞天。

The End