​水磨糯米粉和糯米粉的区别 水磨糯米粉可以做什么

水磨糯米粉和糯米粉的区别  水磨糯米粉可以做什么

水磨糯米粉和糯米粉都是由糯米经过加工制成的，但它们 *** 的工艺不同。水磨糯米粉是通过传统的水磨 ***  *** 而成，其口感软滑细腻，适合 *** 粘性强的美食。而糯米粉则是由糯米经过蒸煮后磨成粉，口感相对较硬，一般用于糕点等食品的 *** 。水磨糯米粉和糯米粉各有各的特点，可根据不同的需求进行选择。

一：水磨糯米粉和糯米粉的区别

1、水磨糯米粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。2、水磨糯米粉是经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。而糯米粉是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。3、水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。

补中益气、健脾暖胃、提高机体免疫力、收涩。糯米入脾经、胃经、肺经，主要有以下作用：

1、可用于治疗因脾胃失调所致的食欲不振，消化不良等症状，也可用于治疗虚寒所致的胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。

2、可增强机体免疫力，糯米含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2等营养成分，有利于强身健体，增加机体免疫力，延缓衰老。

3、有收涩的作用，可用于治疗消渴多尿、自汗等症状。

4、可以舒缓情绪，改善神经系统，缓解失眠，提高睡眠质量，改善抑郁情况。

水磨糯米粉和糯米粉的区别：

1、外观区别：水磨糯米粉比糯米粉粉质更加细腻。

2、口味区别：水磨糯米粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。

3、生产工艺不同：糯米粉是在不同的粉碎机下直接粉碎后得到的粉末，粉质粗细不均匀，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后，水磨成浆水之后，将湿的糯米粉团晾干之后的白色粉末。

关于水磨糯米粉：

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。

由于水磨糯米粉跟粘米粉中间的一些差别，在选购的情况下，还是要看清是否水磨糯米粉。水磨糯米粉的颜色雪白，无长霉霉变的状况，无臭味为最好。

二：水磨糯米粉可以做什么

水磨糯米粉.当然是可以做桂花糕的

三：水磨糯米粉和干磨糯米粉区别

对于一个厨房小白来说，烹饪是一件特别难的事，当看到一系列的“粉类”，脑袋更是头大，常见的就有生粉、淀粉、糯米粉、（高中低）筋面粉等，我们在生活中，应该如何区分这些粉呢，他们具体的用途是什么？咱们一一为您解答。

面粉

面粉的原材料是小麦，经过磨面加工成面粉，也叫作小麦粉，由于蛋白质含量不同，所以用（高中低）筋来代替， *** 的美食不同，选择的面粉筋性也要不同。

高筋

高筋面粉，意味着蛋白质含量高，12%-13%-左右，从颜色就能分辨出，颜色较深，摸着也光滑，本身活性较高，手抓不易成团，用它 *** 的美食，特别有嚼劲，比如千层酥、泡芙等，成品比较劲道。

中筋

中间面粉，蛋白质的含量9%--12%左右，可以 *** 大部分的面食，比如花卷、面条、馒头、饺子、烙饼等，可以说市面上中式点心，大部分都是中筋面粉，它的颜色乳白色，而且包装上都有说明。

低筋

低筋面粉，颜色偏白色，用手一抓就成团，蛋白质含量在8.5%左右，麸质也较少，比较适合做饼干、蛋糕、酥皮类点心等，一般也叫作蛋糕粉，用它制成的蛋糕，松软体积大。

淀粉

有的朋友问，淀粉是什么？这其实是一个统称，并不是指哪一种淀粉，从化学角度来说，是一种葡萄糖分子的聚合物，是从玉米、红薯、土豆中提炼出来的，可以食用，淀粉可以是玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉的任何一种，除非细说明白是哪一种。

市面上的淀粉可分为这几种：

红薯淀粉

也叫作地瓜淀粉、山芋淀粉等，是一种粉末颗粒，常用于粉条、粉皮的 *** ，成品久煮不烂，爽滑劲道，因为粘稠度太高，不好控制，不要用于菜品类勾芡。

玉米淀粉

玉米是公认的黄金作物，在中国菜品中经常出现，可用于勾芡使用，也是最常见的一种，一般美食博主讲解美食时，会提上一句，勾芡大火收汁，大部分指的是玉米淀粉，因为它的黏性最合适。

土豆淀粉

土豆淀粉，也叫作马铃薯淀粉，可制成土豆粉、蒸饺、五彩拉皮等，同样也可用来菜品勾芡，烘焙食品等，吸水能力强，在制造业中也被应用，比如糖果、面食、肉品、乳制品中。

绿豆淀粉

粘性足，吸水性小，在生活中比较少见。

糯米粉

糯米粉都比较熟悉，超市可直接买到，用于汤圆、家庭类小吃、冰皮月饼等，风味独特，软糯香甜，柔软、韧滑、香糯，是用糯米浸泡后，水磨晾干后，成品就是糯米粉。

太白粉

台湾的称呼，也就是马铃薯淀粉。

生粉

生粉指的就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉，多作为勾芡使用。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，