​怎么自制肉松简单又好吃（用心的好妈妈都自己做肉松）

怎么自制肉松简单又好吃（用心的好妈妈都自己做肉松）

前两天写了一篇总结网红美食元素的文章你发现了吗？近两年的网红甜品其实都和这8大元素有关，提到了一个关键词：肉松，这一两年有很多网红小吃都与肉松有关，比如肉松小贝，芋泥肉松三明治，肉松仙豆糕，可见肉松还是很受大家喜欢的，再加上肉松蛋白质丰富，口感蓬松柔软，是真正的老幼皆宜。

不过外面卖的肉松很多都加了添加剂，还是自己做更放心。有人也许会说，现在猪肉涨价了，1斤猪里脊15块左右，做出来那么点的肉松，还不如买的便宜省心呢。但是听我的，你自己试试自己做的肉松，相信外面的肉松你再也不会去瞧一眼了。

猪肉松

这是一个口味比较清淡的版本，适合小朋友吃。

菜谱 by 豆果美食达人s姐_絮

【食材清单】

里脊肉820克，蒸鱼豉油 35克，红烧汁10克，蚝油10克，糖50克，油 60克，盐2克，鸡精2克，花椒适量，姜片10克，料酒适量，八角2个

【详细做法】

1、将里脊去除筋膜，顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块，切成厚片也可。

2、肉块冷水下锅，放入焯水材料（花椒适量、八角2个、姜片5g），肉断生后捞起，用清水冲洗干净。

3、锅里再放入清水，以浸没肉块为准，放入煮肉的材料（料酒适量、姜片5g），大火烧开后小火再煮1个半小时左右。（如果用高压锅可能就不用花这么久时间了）

4、直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块，肉汤留着做其他汤菜都可以哦。

5、待肉凉后，装入大一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎。

6、擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍，左边那堆是手撕后的效果（怕麻烦的可以省略这一步，但肉松效果。。。）。

7、肉丝放入面包机桶内，再倒入调料（调料事先混合），开启面包机肉松程序。希望肉松酥脆一点的，可以做2次肉松程序。

8、肉松做好了，赶紧倒出来晾松哈。

【小贴士】

1、此方子因为是送给小朋友吃的，所以总体比较清淡。其实不必纠结调料是咸是甜或是淡，只要根据自己的口感来配制就可以，喜欢辣的就尽管加辣，喜欢甜一点的也可以多加糖，没有标准，自己喜欢就好，另外，不同品牌的调料口味也是不同的，所以调料部分仅供参考。

2、虽然里脊肉价格稍贵，但确实是做肉松的首选材料，你会发现煮完很容易被擀面杖擀碎哦，退其次也可以选择腿肉。

3、肉不可以乱切一通，要按着顺纹切，这样肉到时撕成丝的时候会保持一定的纤维，成品肉松不会显得很细碎。

4、肉的量不能太少，肉少了面包机搅拌时肉丝之间产生不了相互的摩擦，会影响肉松毛茸茸的效果，但是肉也不能太多，怕会飞出桶外哦。

5、焯水后我是换水煮肉的，煮过肉的肉汤很鲜的哦，千万别把这好东西扔了，用来做其他汤菜最棒了。

6、擀面杖擀完后我又花了一点时间把没有很细条的肉片手撕了一遍，过程有点虐，追求品质就是有点累

7、自制肉松，无任何添加剂，保存时效比较短，需要赶紧吃掉。拌饭吃或者做卖面包都是极好的。

看完之后，学会了吗，我反正是看一遍就会了。先收藏了，周末买肉做起来啊！

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