​【来稿选登】舌尖上的感悟—苦麻菜

【来稿选登】舌尖上的感悟—苦麻菜

舌尖上的感悟—苦麻菜

苦麻菜，是苣荬菜的俗名，又叫取麻菜，苦苦菜，苦麻子，多年生草本植物，开黄色小花，属菊科。是我国东北最常见且食用历史悠久的一种野菜。

春寒料峭的时候，苦麻菜早已触摸到春的脉动，仿佛一夜之间撞破春的忸怩，随着天气的变暖，一场春雨过后，山坡上，田野里，树丛下，苦麻菜洗去了冬夜所有的疲惫，欣欣然舒展开了双臂，破土而出，瞧，那带锯齿状针型的叶片，娇嫩可人，绿里泛着鹅黄，晃你的眼，加上粉色的茎，乳白的根，一切都凝聚着泥土的清香，一切都散发着诱人的气息。

嫩黄的叶片，散发出淡淡的苦涩，混合着清新的泥土清香，直接刺激着我的味蕾，无法抵抗这份诱惑，于是便迫不及待的拿起小刀和袋子，行走在苦麻菜生长密集的场所，选择叶片嫩绿，新鲜，还未结出花骨朵的苦麻菜，挖取时也是有讲究的，要深挖根部，带出白色的埋在土里的茎，其目的是在择菜的时候叶片不会散开。一会儿的功夫，便挖了一大袋子，择菜也是一道工序，选取嫩叶，去掉老叶，枯叶和杂草，粗根，接着要用盐水浸泡一个小时，然后洗净，装盘。

最朴素的食材往往只需最简单的操作，最可口的食物只需最简单的制作。洗净的苦麻菜只需配着东北大酱一起食用即可。吃到嘴里，先是苦涩，当你慢慢咀嚼，苦中带着清香，脆嫩可口，清新气爽，回味无穷……若再小酌一杯，此时便有一种陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的恬淡，又有孟浩然“开轩面场圃，把酒话桑麻”的惬意。

我爱苦麻菜，不仅仅是因为它对生活环境没有挑剔，沙地，野外，荒地，只要一粒种子就能生根发芽；也不仅仅是因为它具有清热解毒，凉血利湿的药理功效。

我爱苦麻菜，爱吃苦麻菜，其实吃的是那种感觉，感悟喧嚣的生活中的缺失，寻觅苦中人生的回忆与感恩。

苦麻菜承载的不仅仅是苦涩的现实，她更多承载的确是苦涩的记忆。这是岁月的印痕，这是情感的史记，这是生活的味道……

来源：奈曼旗融媒体中心

文：陶国富

编辑：胡 杨

审核：李文静

终审：于洪峰

王爱国