​螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉不放酸笋好吃么

螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉不放酸笋好吃么

前两年螺蛳粉火遍大街小巷，成了不少人出门必吃的美食。很多人都被其臭味劝退，也有人为了猎奇尝试而后爱上螺蛳粉。那么螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉不放酸笋好吃么？

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。

螺蛳粉不放酸笋好吃么

螺蛳粉里面的酸笋是经过发酵制作而成的，所以就有一种特别的味道。有的人觉得这个味道比较臭，不能接受，就想着在吃螺蛳粉的时候，不加酸笋可不可以，当然是可以的，不加酸笋就不会这个味道了。

不过对于喜欢吃酸笋的朋友来说，没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的。其实不加酸笋的话，也是非常好吃的，口感感觉没有什么影响，像若是在宿舍吃螺蛳粉的话，因为味道还是比较大的，可能其他室友不能接受这个味道，大家都是住在一起的，所以还是要考虑下别人的感受，这个时候就最好不要加酸笋了，不加酸笋就没有特别大的味道了。这样在不影响他人的情况下，也能吃到美味的螺蛳粉了。

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