怎么分辨赤霞珠？怎么分辨赤霞珠的好坏

2024-04-03 09:33 来源：木黑网点击：

怎么分辨赤霞珠？怎么分辨赤霞珠的好坏

怎么分辨赤霞珠？首先，我们要知道赤霞珠的特征。它是一种浆果，果实呈红色，味道酸甜可口，具有丰富的营养价值。此外，它还含有大量的维生素c，，以及多种氨基酸和矿物质。这些营养成分对人体非常有益。因此，许多人喜欢喝它。然而，由于它的味道很酸，所以很多人不喜欢它。事实实上，这种水果含有丰富的维生素c，可以促进人体对铁的吸收，并具有良好的补血效果。

一：怎么分辨赤霞珠的好坏

有多少小伙伴仔细看过酒标？有多少人仔细观察研究过酒标？怎么了解一款酒，看酒标是最典型，最明显的特征。有没有想过同为奔富品牌，为什么707要比407价格更高？解释一下酒标就是葡萄酒瓶子上的标识，正反都有。我们看酒标都要看正面。学会读酒标才能读懂葡萄酒的套路。只有理解了葡萄酒的规则之后我们就可以往里套，这就是所谓的学以致用

那么我们就从我们最容易见到的澳洲葡萄酒开始，愿学习完人人都是解读酒标小能手

酒标上专业又听不懂的术语都有哪些？国家、产区、等级、葡萄品种、酒庄名、年份、瓶装信息等等

下面我们就一步步来认识澳洲葡萄酒标

1.首先我们要知道从哪里能看出这是一款澳洲葡萄酒

如图所示只要在酒标上找到“AUSTRALIA”就能知道这是一瓶原产自澳大利亚的葡萄酒，这是最基本的辨识方法，同理法国、意大利、西班牙甚至全世界的葡萄酒都可以这样辨认

2.接下来我们来认识葡萄酒的等级：

我们先来举例，法律最严格也是最标准的法国葡萄酒等级

法国葡萄酒有法律规定的严格的等级划分，如前面所说的AOC/AOP呀、IGT、VDT这些分级

今天我们来说一下AOC Appellation d'origine Contrôlée

AOC翻译过来就是代表的原产地保护命名控制，是一种制度和法律规定

总的来说就是限制了葡萄酒的酿造

1、使用的葡萄品种

2、规定了技术工艺

3、明确了产地信息

AOC是专属法国的葡萄酒法律制度，也就是等级。我们可以这样理解，大专也可以称之为大学，但是清华北大985/211、哈佛剑桥这些也都称之为大学。AOC只是大学，并不是所有的专科院校都可以称之为清华北大这种等级

AOC的O则是"origine"的首写字母缩写，这个词可用任何产区名替换O=产区（地理名称）

AC则是剩下法语单词的首字母缩写咱们来举个例子哈，这样更好理解。若一瓶酒原产地为勃艮第则标注为

“ Appellation Bourgogne Contrôlée”

Appellation名称称号

Contrôlée=control=控制

O则代表产地，所以这就是法国的葡萄酒法律：保护产地，控制产地

原产地+命名保护+法律控制是不是很严格？这也是为什么法国葡萄酒全世界文明的原因，因为他们的立法很明确也很严格。在勃艮第地区，法定酿红葡萄酒的葡萄品种主要为黑比诺。看清楚是黑比诺为主。勃艮第法律规定，酿造红葡萄酒所使用的葡萄品种都来自勃艮第而且是黑比诺和佳美。勃艮第只有这两种葡萄可以酿造红葡萄酒，而且黑比诺为主佳美是辅助。限制了产地也限制了品种

而在法国波尔多 Bordeaux AOC 同样适用！怎么来替换呢？就是把地名换一下就好了 Appellation + Bordeaux+ Contrôlée法律规定，波尔多的主要红葡萄品种就是赤霞珠、梅洛、品丽珠只要是波尔多的红葡萄酒主要的酿酒葡萄就是这三种这个就是法国的葡萄酒等级，区域性管理

说到葡萄酒产区，就是该产酒国地理划分，是区分酒质量的标识，越小的产区对葡萄的亩产量和成熟度酒质量等等会有越严苛的的规定。酒越好当然价格会相对更高

例如，咱们先说大一点的澳大利亚著名的南澳洲South Australia可以看做是一个省，而克莱尔谷CLAER VALLEY则可以看做是其中的一个市，是一个很具有代表性的市，市都算不上只能算个镇~而这个 pw的宝莱特家族 Pauletts Wines是克莱尔谷这个镇子上其中一个著名的酒庄。一分二、二分三、三分四...所以标注产地越小，越精细，质量也就越高，代表度也就越高。除上述主要信息外酒标上还有其他信息（酒庄系列）酒精度、容量、年份、是否酒庄装瓶等，这些也都是构成一款葡萄酒的基本信息

我们来看一下，上面的2013是葡萄采摘年份，因为酿酒是需要时间的嘛，这样是不是比较直观？

所以我们判定一款酒的时候不光光是了解酒标信息，还要结合品牌历史和商业价值。评价一款酒要从多维度看待

二：赤霞珠干红葡萄酒真假辨别

1、碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

2、纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。