​发芽土豆的正确吃法图片 发芽土豆的正确吃法食用

发芽土豆的正确吃法图片 发芽土豆的正确吃法食用

发芽土豆的正确吃法图片，发芽土豆的正确吃法食用？土豆是我们生活中常见的一种蔬菜，它的做法多样，不管是炒着吃，炖着吃，或者用来炸薯条都非常的美味，所以我们也会经常的购买一些土豆回家烹饪。但有时候土豆一不小心买多了没有吃完，放的时间一长，土豆就容易出现发芽以及变绿的情况！土豆一旦发芽变绿后，里面就会产生大量的龙葵素，而龙葵素是一种有毒的物质，食用过多的话就会引起肠胃的不适，甚至还可能会出现呕吐、腹痛、腹泻的症状，所以我们的土豆发芽了，就最好不要再食用了。但如果发芽的土豆，我们把它扔了，又觉得特别可惜。虽然发芽的土豆不能再食用了，其实我们也可以把它利用起来。今天就来给大家分享几个发芽土豆的妙用，下面就跟着我一起来了解一下吧！

土豆发芽了怎么处理才能吃

根据情况处理。

1、土豆只发芽了一点，芽的长度只有约0.2mm，表面没有其他腐烂和变质。此时，土豆中含有的有毒物质“龙葵素”含量较低。可以完全切断芽口附近的皮层，并在芽口下方1厘米处进行深挖掘，以确保芽口周围没有变色。然后，将其浸泡在水中半小时以上，烹饪前加入少量醋，以减少有毒物质的含量，促进毒素的分解，降低饮食风险，可以通过炖、炖或烹饪等长期高温烹饪方法食用。

2、如果土豆发芽严重，发芽长度超过1cm，且有黑点和腐烂现象，则此类土豆中的龙葵素有毒成分会更高，并可能渗透到整个果实中。即使将发芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒风险，不能再吃。它们应该被丢弃或用于种植。

注意：

土豆中毒的症状是喉咙发痒或灼烧，上腹部灼烧或疼痛，然后是严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻。严重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡。

发芽的土豆怎么处理可以减少毒素

1、当土豆刚刚发芽或牙齿不大时，将其芽和芽眼挖出来，其余部分即可食用。此时，毒素仅存在于芽眼及其附近，尚未扩散，因此剩余部分可以食用。

2、龙葵素可溶于水，所以将发芽的土豆切片或切丝，在冷水中浸泡约半小时，然后在水中浸泡一圈，这样龙葵素就可以有效去除。换水并再次浸泡的目的是防止土豆变色。

3、龙葵素和其他生物碱一样，不耐热，当土豆彻底煮熟时，它可以降解毒素。此外，龙葵素最怕酸。因此，在炒土豆丝时，放更多的醋以有效去除龙葵素的毒素。

土豆怎么能不发芽就保存下来

土豆的绿芽与温度、湿度和护理有关。应采取以下储存方法，以避免土豆的绿芽。

1.在储存前，应将生病、腐烂、受伤和潮湿的土豆挑选出来，以防感染其他土豆。

2.将土豆放入纸箱，盖上盖子，放在阴凉、通风、干燥的地方，或将土豆放在透气的网袋中，放在家中背光的通风处，或在角落里放一些沙子，以保持温度和干燥。

3.土豆适宜的贮藏温度为3-5℃，相对湿度为90%左右。此时，块茎不容易发芽或很少发芽，也不容易收缩。