中国奶茶店王者，为什么是3块钱的蜜雪冰城？

中国奶茶届的“大佬”，是喜茶奈雪还是Coco一点点？正确答案是：蜜！雪！冰！城！一年狂卖13亿杯、融资估值200亿……6元一杯的蜜雪冰城，到底是如何暴捶其他网红奶茶的？本期硬核看板5分钟，带你解读蜜雪冰城的财富密码～

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在奶茶届，流传着某种鄙视链——喝奈雪喜茶的，看不起喝乐乐茶的；喝乐乐茶的看不起喝coco一点点的；而以上所有，都看不起……喝蜜雪冰城的。

但就是这个处于“奶茶鄙视链”底端、名字非常青春文学的奶茶品牌，却是全国卖得最好的奶茶。全年销售额65亿、开店突破一万家、融资估值高达200亿元，超越“第一网红”喜茶（160亿元）。

最骚的还是它的价格，3块钱一个甜筒、7块钱一杯奶茶，相比其他奶茶动不动就飙到30+的价格，这简直是在做慈善啊！

01 走下沉路线的蜜雪冰城

要说蜜雪最核心的经营原则，就是俩字儿——下沉！下沉！下沉！

核心目标群体就是学生党、小镇青年，所以蜜雪大多开在三四五六七八线城市，而且往往在工厂、学校、城乡结合部等地方出现。

而且它的门店分布极其密集，仅在河南郑州的二七区就有42家蜜雪冰城。

这是啥概念？二七区的建成面积是36.25平方公里，换算下来，每一公里范围内就有1.2家蜜雪冰城。

这样做不仅可以提高品牌知名度，还可以降低原料配送成本。

蜜雪冰城还有一点很妙，就是存在感很强，但凡路过，真的很难不对它侧目——

花里胡哨的招牌、大字报宣传单、还有和理发店不相上下的洗脑神曲……

费的人关心的也不是格调，而是实惠。

这就要提到蜜雪的第二大法宝——便宜。

江湖流传着这么一个说法：“如果说喜茶关心你飞得高不高、美不美，那么蜜雪冰城只关心你现在渴不渴。”

蜜雪的创始人张红超，也的确就是这么想的。

2006年，郑州的街头出现了一批“彩虹帽”冰淇淋店，排队很长。

之前做过刨冰生意的张红超买了一个尝尝，觉得确实味道不错，就是太贵了，20块钱一个。

然后他就自己去市场买原料，一番研究之后，做出了口味相似的冰淇淋，售价却只要1块钱。

1块钱冰淇淋一经推出，店门口那是人山人海……

u1s1，这一招真的很聪明，因为下沉市场用户最大的特点，就是价格敏感。什么品牌不品牌，谁便宜我就买谁，钱就是最大的品牌。

那么问题来了，蜜雪冰城为啥能这么便宜？答案是极其严苛的成本控制。

早在2012年，蜜雪冰城就自建中央工厂，实现核心原料自产。

两年后，蜜雪的仓储物流中心投入使用，成为了全国第一家实行物料免费运送的饮品品牌。2016年，蜜雪冰城在全国各地设立了分仓网络，大大降低了仓储成本。又过了两年，蜜雪的上海研发中心、深圳研究院相继成立。

蜜雪就这样形成了研发生产+仓储物流+运营管理的完整产业链闭环，没有了中间商赚差价，成本自然就降低了很多。

最后，蜜雪的运营宣传策略，也很清奇。

整个奶茶行业都在走高端路线，动不动就出个新品、搞个联名，蜜雪冰城偏偏反其道行之——就卖最普通的柠檬水、布丁奶茶和冰淇淋；

直到现在，蜜雪冰城的招牌上还是写着——主打冰淇淋和茶；

疫情之后，喜茶奈雪纷纷宣布涨价，但蜜雪冰城却高调宣布绝不涨价。这波反向营销，不仅树立了自己亲民的形象，还啪啪打了高端品牌的脸。

02 主打高端、格调的喜茶

但无论这脸打得多响，在很多人心中，蜜雪和喜茶的地位，就像美宝莲和Chanel，毕竟，喜茶开局拿的就是富贵千金剧本。

喜茶90%的门店都选址在购物中心里，开一家大店通常要投入120万元，如果要做个什么主题设计，成本还要往上翻。这搁街边奶茶店，根本想都不敢想。

除了门店成本，喜茶的成本“大头”其实还是人工。喜茶坚持选用新鲜水果做果茶，而为了最大程度保证新鲜和口感，就需要人工。比如，爆款多肉葡萄，就是工作人员亲手剥皮祛籽的。

这么一说，30块钱的多肉葡萄，你还觉得贵吗？

此外，喜茶吧台的员工数量，基本在6-10个，分工协作，有人专门负责贴标签、有人倒茶、有人负责加糖……

如果每个店员的工资按5000元计算，每个城市按10家喜茶店计算，每月的人力成本就有50w……再算上场地成本，喜茶要想获得比较理想的利润，就必须把价格抬高。

喜茶还有一点，就是绝不做加盟。创始人聂云宸给出的理由是为了保证喜茶的品质和文化，这其实和海底捞不让加盟的道理一样，所以直到现在，喜茶在全国门店的数量加起来也就590多家。

但蜜雪冰城则是采取“直营+加盟”的模式，所以门店效应起得很快。

03 “喜茶们”需要惊慌吗？

靠着“农村包围城市”，蜜雪成功了。

而在这个特殊的2020年，预想中的报复性消费并没有出现，消费者反而更趋近于理性，甚至越来越多的人加入反消费主义的浪潮中。

那么，“喜茶们”需要惊慌吗？

板娘觉得，倒也不必。毕竟，让出入CBD的Lucy、Cici、Vivian放下手中的星巴克/喜茶，去点一杯蜜雪冰城，就跟让顾里从浦西去浦东一样。

而且，蜜雪冰城真正的对手并不是喜茶乐乐茶，而是城市当地的低端奶茶店，比如浙江的古茗、广东的益禾堂等等。如果突破原有格局，做高端路线，反而会得不偿失。

既然大家都挣不到钱，那我就替大家想办法省钱，也许，这就是传说中的全心全意为人民服务吧！