​雪媚娘可以用食用油吗，想请问一下做雪媚娘怎么做它的皮才会更Q更有嚼劲？

雪媚娘可以用食用油吗，想请问一下做雪媚娘怎么做它的皮才会更Q更有嚼劲？

想一下做雪媚娘怎么做它的皮才会更Q更有嚼劲

今天问答是:想请问一下做雪媚娘怎么做它的皮才会更Q更有嚼劲？

中西面点师，烹饪专业出生。在四星级，五星级酒店（金陵饭店）均就职过，热爱美食的吃货，欢迎与我交流。阅读本文前，请先点击“关注”，你的支持是我创作最大的动力！谢谢！

雪媚娘，原名“大福”，源自日本。外皮是QQ的雪媚娘冰皮 ，软软的身体，像个胖墩墩的圆球。

要想雪媚娘好吃，很多人觉得是里面的馅心选择更重要，实际上软嫩而不甜腻并且有淡淡的奶香味的外皮才是更重要的，对于甜品来说，口感层次丰富才能称之为优秀。

可有时候做出来的雪媚娘皮会很硬或者太软，根本谈不上Q或者是弹。

那么，雪媚娘的皮太硬了怎么办？怎么才能Q弹？

变硬的问题：

1.淀粉物质老化

在我们的生活中，淀粉物质老化的温度一般在是2~10℃，正好冰箱冷藏的温度刚好就是最适宜淀粉老化的温度。所以最好不要长时间放在冰箱，现做现吃。

2.脱水

避免雪媚娘脱水，可以用密封保存解决。尽可能用小包装，去掉多余的空气。

3.手粉

保证不沾的前提下，尽可能的手粉少用

4.糯米粉和牛奶的混合比例

牛奶多了，皮会太稀溜没有弹性

糯米多了，外皮紧，实，失去Q弹

5.不同的品牌，糯米粉吸水量会有不同。

根据配方加水的时，一开始先加2/3的牛奶，再慢慢加，逐步调整。切勿一下子倒太多，导致面糊过稀

6.加入淀粉是为了调节糯米团的粘稠，不能少。

这里提供两种雪媚娘皮的配方:

配方一：牛奶54g,细砂糖15g,玉米淀粉9g,糯米粉30g,黄油12g

配方二：牛奶100克，韩国幼砂糖20克，黄油7克，糯米粉60克, 豌豆粉15克,澄粉5克,木薯粉5克,玉米油8克,水怡10克,淡奶油10克

这里是锦鲤温暖，关注我，你明天会有好运的！欢迎发表你的看法，期待在评论区看到你。

蛋糕纸杯咋用

需要的材料

鸡蛋五个

细砂糖25克(加入到蛋黄)

玉米油40克

牛奶40克

低筋面粉85克

细砂糖50克(加入到蛋白)

蛋糕纸杯10-12个

制作:

1:用两个盆子把蛋黄和蛋清分开。

2:蛋黄盆中加入25克白砂糖，40克玉米油,40克牛奶。用打蛋器拌均匀

3:筛入85克低筋面粉在蛋黄液中拌均匀。

4:用打蛋器打发蛋白，50克砂糖分三次加入。(注意打蛋盆要无水无油)

5:把1/3的蛋白霜拌进蛋黄液，拌均，把蛋黄液倒进剩下的蛋白霜里，拌均。

6:蛋糕糊倒进蛋糕纸杯8分满

7:放进烤箱150度上下火烤50分钟。